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1. 各地都有什么好吃的肉类特产？

各地都有什么好吃的肉类特产？

我的几位生活家朋友，倾囊相授她们挑淘宝店的秘籍……照着买肯定没错！

店铺：珍汇吃蒂蒂香鱼丸店

深夜遛电视总能看到一些有趣的节目，有天半夜看到一部纪录片《老广的味道》，介绍汕头一位叫林木隆的男子，祖传几代手工做鱼丸，那是“蒂蒂”香啊。

这么清楚的信息如果还搜不到林家鱼丸店，我就不是土特产达人。小店专注做鱼肉衍生品，鱼丸、鱼皮饺、鱼粿干、鱼饼、鱼册，它们是我家冰箱里的镇箱之宝。

（墨斗蛋粿）

我从不叫外卖，忙起来对付着下碗面、煮几个馄饨，丢几粒鱼丸下锅，似乎多了一分对自己的交代。

店铺：古井烧腊烧鹅店

古井是广东新会下属的一个镇子，以烧鹅闻名，满街都是烧鹅店，在当地成了一项特别的产业，年产值过亿。很多食客会专程乘飞机、转汽车赶过去吃一碟烧鹅。我自然是没有可能馋了拔脚赶去古井，唯有淘宝一键下单。

古井烧鹅要用7斤左右、3个月大小的乌鬃鹅烤制，因为鹅太小的话便会“鹅味”不足。腌制鹅的味汁里会添加一味佐料——新会特产的陈皮，再用荔枝木烧炉，烤出来的大鹅外皮焦香，肉又脆又嫩。

吃的时候不蘸酸梅酱，而是特制的酱汁，这酱汁当然如古井人所说，丰富了鹅肉的滋味，但我觉得更是一碗东北大米饭的良“拌”。

店铺首页写着“掌柜作为地道的农村人擅做美食”，看了心生敬意。

店铺：泰顺一店

瘦肉丸！粉干！牛肉羹！红酒糟！腌芥菜！素面！腌目鱼嘴！酒糟大肠！清明糕！

泰顺属于温州管辖。有几年频繁出差上海，一个月有半个月吃不上家里的饭，只能四处寻摸家常味道的餐馆。有天在南京东路背街的小马路上看到一家温州餐馆，宽敞的店堂，橘黄色硬塑料快餐桌椅，门口竖块大水牌。想起一个朋友叫“大门”，正是温州人，就拍了水牌微信发给他，请他帮我点菜。

大门回复：这是在哪儿？卖的温州小吃也太正宗了，还有红糖素面！还有瘦肉羹！还有鱼丸汤！还有炒粉干！

（目鱼嘴）

这家餐馆妥帖地慰藉了我那在中国南北方之间晃荡的胃。肠胃对食物是有感情的，回北京后仍刻意寻找温州特产，无意中发现了这家店，买回粉干（就是细米粉）泡软后加圆白菜丝、虾干做炒粉干，再煮碗牛肉羹，或者用红酒糟、核桃碎烧锅核桃酒酿……以此纪念上海、上海的餐馆给我的关爱。

宁夏羊杂汤和红焖小羊排——来自【马阿舍宁夏羊肉店】

跟闺蜜去过宁夏，那是她长大的地方。羊这事，宁夏的羊真好吃啊，和另一个闺蜜聊，都叫做羊，可不同地方的食材，是完全不一样。

（小编注：出现在“舌尖上的中国”第二季的回族姑娘马阿舍，网友的形容是“美哭”）

这家的羊杂可以选，我不爱吃面肺，挑血肺。

按宁夏人民的做法来完全没问题，随着羊杂一起快递过来的会有配料，还有用羊油酥好的辣椒面。配料放进汤料袋（这个要自己另外买），放水放羊杂煮起来。

基于有鱼羊鲜的吃法，自己去买两条白鲫鱼煎了放水先煮一锅鱼汤，把鱼和骨头捞干净了再煮羊杂，味道也不错。

接下来的是把蒜苗叶子切成碎末，弄个小碗装腐乳，再来一个装羊油辣椒面，这一锅就可以热火朝天吃起来。

（来自马阿舍店买家秀）

正经要配面食，是白吉馍，然则最后下个龙须面连汤汁都吃干净了，天冷飕飕的时候，完美。

羊杂汤里一定要放青蒜末和辣椒面，放完之后，是可以好吃得上天的。

红焖小羊排这事啊，就红焖吧，别怕多油，刚开始先略略煸一下。之后红烧肉的做法操练起来，焖的时候羊味重，千万别怀疑，我还真不是羊膻味爱好者，这种羊排收汁之后，你会特别想拍拍自己的肩膊：“我真厉害”，然后假装谦虚：“主要是食材好。”

连南腊猪手——来自【林泉腊味】

买的时候请和卖家商量一下能否帮你切大块。我曾经拿刀劈过一整只的腊猪手，深深地回想起小时候劈柴的勇敢。

烧一大锅热水把腊猪手块汆一会，不然可能会把自己咸得质壁分离。也别太久，不然没鲜味了。要么就10分钟吧。

捞起来再来一锅水，放几片姜放一两调羹米酒，猪手都放下去开始煮，大火之后转小火，煮得汤成奶白色。再放点切块白萝卜，萝卜用筷子可以戳透，猪手块也可以戳透时，就好了。先别急着放盐，尝尝味道再说。撒点葱花，可以一锅上桌。

也是冬天吃着好，这一锅也不怕回火，吃不完放着，煮面时候热了浇到面里，汤和肉和菜都齐活了。

嗯，我特别不偷懒地，说完了。

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中华饮食文化博大精深，全国各地的肉类特产更是数不胜数，下面我将简单介绍几个地方的肉类特产。

作为一个肉食动物，说到好吃的肉类特产，首先想到的便是家乡浙江衢州的“三头一掌”以及不老神鸡的卤味。“三头一掌”可以说是衢州最具有代表性的肉类特产了，它起源于上世纪八十年代，是衢州传统的地方风味小吃。再来说说衢州的不老神，这也是衢州著名的卤味店，逢年过节，家家户户的餐桌上可绝对少不了它！

再来说说金华的火腿，这在浙江乃至全国都享有盛誉，它还被列为中国国家地理标志产品。金华火腿色泽鲜明，美味可口，以色、香、味、形闻名于全国。

说完南方的，再来看看北方的。常有南卤北酱的说法，的确如此，北方具有代表性的肉类特产之一便是酱肉，肉质鲜美，肥而不腻。说到酱肉，这可是北方的特色之一，至今已有五六百年的历史。北方人多喜食酱肉，酱肉可是北方人逢年过节饭桌上不可或缺的菜肴之一。

今天的肉类特产就介绍到这里啦，欢迎留言说说你认为好吃的肉类特产呀！

DYY

金华火腿

具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而着称于世

广西狗肉

又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满，吃起来非常香

川蜀腊肉

此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲

还有湖北的小银鱼、鲮鱼罐头

沿海地区的水产品

西藏四川的牦牛肉干

新疆的全羊肉

内蒙的马肉食品

山陕地区的驴肉等

都是不错的美食

各地太大了，中国有很多各地，你想去哪里呢？

《信使》编辑：张伟

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